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日式溏心蛋/糖心蛋/溫泉蛋/黃金蛋

軟Q的蛋白配上半熟的蛋黃,俗稱『溏心蛋』或『溫泉蛋』,是日式拉麵最常用的配菜!作法很簡單,網路上也有提供很多種食譜,這個作法試過很多次都沒失敗喔,大家可以嚐試看看!

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食材:

1. 雞蛋4~6顆

2. 滷汁

    a. 水2杯

    b. 醬油1杯

    c. 味霖0.5杯

    d. 冰糖2大匙

作法:

1. 滷汁煮滾後放涼。

2. 準備一盆冷開水加冰塊備用。

3. 另煮一鍋水(須淹過蛋),水滾後轉中火,輕輕放入雞蛋,蛋放入後須不停攪動(這樣蛋黃才會在中間喔!!!)滾水煮6~6.5分鐘(視蛋的大小)立刻撈起放入冷開水中剝去蛋殼。

4. 剝好蛋殼的蛋放到滷汁中並放入冰箱浸泡至隔夜就可以食用囉!

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 油雞小撇步

1. 剛從冰箱拿出的蛋直接放入滾水中蛋殼很容易破裂,所以蛋在下鍋前必須預先放在常溫中退冰1小時,若是懶的退冰的話也可以在蛋的底部(較圓的氣室端)刺個小洞,這樣蛋殼就不容易破損囉!!

2. 也可在滷汁中放入紅茶包,蛋就會有淡淡的茶香味。

快來動手做做看。

下回見囉,掰~

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